200 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
4 Eier
2 Eigelb
3 Prisen Salz
160 g Zucker
300 g Butter
je 1 Messerspitze Nelken-,
Muskat-, Zimt- und Anispulver
1/2 Teelöffel Vanille-Aroma
400 g Zartbitter-Kuvertüre
1 gehäuften Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel saure Sahne
1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1/4 l Milch, 60 g Puderzucker
100 g Marzipan
200 g Aprikosenkonfitüre
3–4 Esslöffel Aprikosenlikör
etwas Margarine zum Einfetten der Form |
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Eine Springform mit 24 cm Durchmesser fetten und mit 30 g Mandeln ausstreuen. 4 Eier trennen. Eiweiß, 1 Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen. 100 g Butter, 50 g Zucker und 4 Eigelb cremig rühren. Gewürze und 100 g geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Eischnee, 100 g Mehl, 50 g Mandeln und Backpulver unterziehen. Den Teig in die Form geben und im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen 35 – 40 Minuten backen und dann auskühlen lassen. 100 g Mehl, 1 Prise Salz, 30 g Zucker, 50 g Butter, 1 Eigelb und saure Sahne rasch zu einem Mürbeteig kneten. Kühl stellen. Auf dem gefetteten Springformboden ausrollen, mit Gabel öfter einstechen. Im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puddingpulver, 30 g Zucker, 1 Eigelb und 5 Esslöffel kalte Milch verrühren. Den Rest der Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. 150 g weiche Butter, 1 Prise Salz und 30 g Puderzucker schaumig rühren. Pudding löffelweise darunter schlagen. Konfitüre und Likör verrühren und erwärmen. Biskuit zweimal waagerecht teilen. Mürbe- und Biskuitböden mit 2/3 der Konfitüre bestreichen. Einen Biskuitboden auf den Mürbeboden setzen, mit Buttercreme bestreichen. Dann den zweiten Boden darauf legen und ebenfalls mit Creme bestreichen und mit dem dritten Boden belegen. Torte kühlen lassen. Marzipan auf 30 g Puderzucker ausrollen und Sterne ausstechen. 300 g Kuvertüre schmelzen. Torte mit Restkonfitüre bestreichen und mit Kuvertüre überziehen. Sterne leicht andrücken. Mit Puderzucker bestäuben.
