300 g Mehl
200 g Butter
60 g feiner Zucker
1 Eigelb
6 Esslöffel heißes Wasser
6 bittere, feingehackte Mandeln
zum Bestreichen: 1 Esslöffel Milch mit Eigelb verquirlen
zum Bestreuen: grober Hagelzucker
Die Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Eigelb, Wasser und Mandeln untermengen. Zuletzt mit Mehl verkneten und kühl stellen. Anschließend 1 Zentimeter dick ausrollen und mit einem Förmchen (achteckige!) Sterne ausstechen oder mit einem Teigrädchen ausrädeln. Die Sterne mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen, dann 10–15 Minuten bei 175–190 Grad ausbacken.
