200 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
200 g geputzte Knollensellerie
200 g geschälte Tomaten
0,2 l Sahne
1 l Hühnerbrühe
Butter
Salz
Pfeffer |
|
|
In je einem Drittel der Brühe das Gemüse für sich kochen und dann fein passieren. Die Sahne darunter ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede der Suppen mit einem Esslöffel kalter Butter vollenden und in einer von drei Ecken des Suppentellers einfüllen. Mit einem Löffelstiel die drei Suppen vorsichtig miteinander verrühren, so dass ein Muster entsteht. Nach Wunsch mit frisch gerösteten Croutons oder Zwiebelwürfelchen bestreuen.
